テレビでも日常生活でも、炭水化物や炭水化物について話しているのを聞いたことがあるでしょう。しかし、炭水化物とは正確には何でしょうか？ 炭水化物の例は何ですか?なぜ多くの人が食事で炭水化物を制限しようとするのでしょうか?
ここでは、炭水化物の仕組みを説明し、単純な炭水化物の例に加えて、複雑な炭水化物の例を多数示します。
炭水化物とは何ですか?またその働きは何ですか?
炭水化物 (略して炭水化物) は、炭素、水素、酸素原子からなる分子化合物です。それらはまた呼ばれます 糖類、 砂糖、デンプン、セルロースを含む化学のグループ 。
糖類は次の 3 つのカテゴリに分類できます。
- 果物、野菜、牛乳/乳製品に含まれる天然の糖類
- ペストリー、シロップ、クッキー、ソフトドリンクなどの甘い食品に含まれる精製糖
- ポテト
- レンズ豆やインゲンなどの乾燥豆
- トウモロコシ
- 豆
- 米、オート麦、小麦などの穀物
- パン、シリアル、パスタなどの全粒食品
- 一部の果物や野菜、特にリンゴやトウモロコシなど皮付きで食べられるもの
- ピーナッツ、クルミ、アーモンドなどのナッツ類
- 種子
- 粗糖
- 黒砂糖
- コーンシロップ/高果糖コーンシロップ
- 果物（天然の糖類）
- 野菜（天然の糖質）
- 牛乳および乳製品（天然糖）
- ハニー
- 精製された砂糖は次のとおりです。
- あめ
- ソーダおよびその他の甘味飲料
- シロップ
- ペストリーおよびその他の焼き菓子/スイーツ
- クッキー
- 朝食用シリアル
- 濃縮果汁
- りんご
- バナナ
- 豆（インゲン豆、ひよこ豆、黒豆、白豆、ピント豆など）
- ベリー類
- ブロッコリー
- そば
- 人参
- ヒヨコマメ
- クラッカー
- ファッロ
- 穀類
- 葉物野菜
- マメ科植物
- レンズ豆
- オーツ麦
- 白ニンジン
- パスタ（全粒粉パスタを含む）
- ピーナッツ
- 洋ナシ
- ポップコーン
- ポテト
- キノア
- ご飯（白米・玄米）
- 種子
- 以下のようなでんぷん質の野菜。
- バターナッツスカッシュ
- トウモロコシ
- 豆
- ポテト
- かぼちゃ
- 押しつぶす
- サツマイモ
- パン（白パン、全粒粉パンなど）
- 全粒シリアル
ダイエットの面では、 炭水化物は、さまざまな食品に含まれるデンプン、繊維、糖類であり、 穀物、野菜、果物、乳製品など。炭水化物を食べると、カロリーという形でエネルギーが得られます。炭水化物を含む食品を食べると、体はこれらの炭水化物をグルコースと呼ばれる糖の一種に変換し、それによって血糖値を上昇させ、より多くのエネルギーを与えます。
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炭水化物は三大栄養素の一つで、 つまり、それらは健康的な食事を維持し、エネルギーを増強するために人間が大量に摂取すべき3種類の食品グループのうちの1つです（他の2つの主要栄養素はタンパク質と脂肪です）。
通常、炭水化物はグラム単位で計算されます。 あなたはできる 包装された食品のラベルを確認してください 炭水化物がどれだけ含まれているかを確認します。の 国立衛生研究所 平均的な成人は 1 日あたり約 135 グラムの炭水化物を摂取する必要があると述べています。ただし、「各人が独自の炭水化物目標を持つ必要がある」ことに注意することが重要です。
食品科学では、炭水化物は単純なものと複雑なものの 2 つの主なカテゴリに分類されます。 の記事で説明されているように、これら 2 つのカテゴリの主な違いは次のとおりです。 ライブサイエンス :
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「この 2 つの形式の違いは、化学構造と砂糖の吸収と消化の速さです。一般的に、単純な炭水化物は複雑な炭水化物よりも早く簡単に消化および吸収されます。
単純な炭水化物は単糖類と二糖類（1〜2個の糖）であり、 果物など、天然に存在する糖分を含む食品を含めます。上で述べたように、単純な炭水化物は一般に消化が早く、短時間ですぐにエネルギーが補給されますが、すぐにまた空腹感を感じます。
一方、複合炭水化物は多糖類（糖が3つ以上）です。 シリアルやパンなどのでんぷん質の食品も含まれます。単純な炭水化物とは異なり、複雑な炭水化物はゆっくりと消化されるため、長期的なエネルギーが得られ、満腹感が長くなります。
低炭水化物ダイエットを試してみませんか?これが何を意味するのかについては、読み続けてください。
なぜ一部の人は炭水化物を制限することを選択するのでしょうか?
炭水化物は健康的な食事に欠かせないものですが、体重を減らすために炭水化物を制限する人がたくさんいます。これらの人々は、 多くの場合、ペストリーやその他のお菓子に含まれる精製糖や、白米や白パンなどでんぷん質の精製された食品の制限に重点が置かれています。
一般に、「良い」炭水化物には、果物や野菜に含まれる天然の糖類、および全粒穀物や繊維が豊富な食品が含まれると言われています。しかし、一部の専門家が指摘しているように、 炭水化物そのものが悪いのではなく、 炭水化物をどのくらいの頻度で食べるか、どの種類の炭水化物を食べるか 。 炭水化物を良いものと悪いものという二分法ではなく、観点から見る人もいます。 「全体」と「洗練された」 丸ごとの方が健康的な選択肢です。
それにもかかわらず、単純な炭水化物は不健康で、複雑な炭水化物は健康的であるという考えが一般的です。 これは、単純な炭水化物は消化が早く、複雑な炭水化物ほど長く持続するエネルギーを提供しないという事実によるものです。
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たくさんの人がフォローしています 低炭水化物ダイエット その中で彼らは 炭水化物の摂取を減らし（場合によってはほとんど食べない）、タンパク質と脂肪をより多く摂取することに焦点を当てます。 の ケトジェニックダイエット、またはケトダイエット たとえば、血糖値を下げ、体重を減らすのに役立つと言われている人気の低炭水化物、高脂肪食です。
結局のところ、炭水化物がどれほど健康的（または不健康的）であるかについてのあなたの見解に関係なく、次のことが世界的に同意されています。 炭水化物は健康的でバランスの取れた食事の重要な部分です。
炭水化物の例: 砂糖、デンプン、繊維
前述したように、炭水化物はグループとして次のもので構成されます。 砂糖、でんぷん、繊維。 しかし、どの食品がこれら 3 つのカテゴリのどれに該当するのでしょうか?言い換えれば、どのような食品がでんぷん質とみなされますか?食物繊維が豊富に含まれる食べ物は何ですか?そして糖質が多い食べ物は何でしょうか？
以下に、砂糖、でんぷん、繊維のカテゴリーに含まれる炭水化物の例をいくつか示します。
砂糖47 炭水化物の例: 単純なものと複雑なもの
ご存知のとおり、炭水化物は単純なものと複雑なものの 2 つのカテゴリーに分類できます。以下、お届けします 単純な炭水化物の例と複雑な炭水化物の例。
単純な炭水化物の例
複合炭水化物の例
復習: 炭水化物とは正確には何ですか?
炭水化物または炭水化物は、健康的でバランスの取れた食事の大部分を占めており、砂糖、繊維、および/またはデンプンを含む食品で構成されています。
不変リスト
ほとんどの人は炭水化物を単純なものと複雑なものの 2 つのカテゴリに分類します。 単純な炭水化物はより早く消化され、すぐにエネルギーが爆発しますが、満腹感が長く続きません。一方、複雑な炭水化物は消化が遅く、エネルギーがより長く持続します。
健康的な食事の一般的な経験則は次のとおりです。 単純な炭水化物の毎日の摂取量を制限し、より複雑な炭水化物を食べるように努めるべきです。
多くの人は、単純な炭水化物を「悪い」炭水化物と呼び、複雑な炭水化物を「良い」炭水化物と呼びます。しかし、専門家が指摘しているように、 この炭水化物に対する非常に二分的な見方はそれほど正確ではありません。 一部の複雑な炭水化物には精製糖が含まれており（白米や白パンなど）、一般に不健康とみなされていますが、天然に存在する単糖を含む他の食品（果物や野菜など）は健康的な選択肢であると主張されています。
最後に、 すべてを適度に食べる 単純な炭水化物と複雑な炭水化物を含む - は、体のケアを確実に行うための最良の方法の 1 つです。
次は何ですか？
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