シェフとしてキャリアを積みたいなら、家で新しいレシピを試すだけではうまくいきません。教育、経験、またはその両方を通じてスキルを磨く必要があります。
シェフになる方法の1つは、調理師学校に通うことです。 この記事では、調理師専門学校とは何かについて概要を説明します。 誰がその学校に通うべきかを示し、将来のシェフに最適な料理学校 9 校のリストを提供します。
更新: 新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) による変更
他の多くの学校と同様に、調理学校もコロナウイルスのパンデミックの影響で変更を余儀なくされました。幸いなことに、以下のすべてのプログラムは対面授業を再開しました。マスク着用の義務など、学生に対する要件が設けられている場合があります。パンデミックをどのように乗り越えているかについての最新情報については、各学校のウェブサイトを確認してください。
調理師学校とは何ですか?
料理学校では、料理、レシピの作成、食品の装飾などに関する専門的な認定コースを提供しています。 調理師学校に通うと、食事の準備やサービスのあらゆる側面を学びます。
調理師学校では、学んだ内容に応じてさまざまな学位や証明書が取得されます。
調理師学校で取得できる学位は何ですか?
調理師専門学校というとシェフになるイメージがあるかもしれませんが、実際にはさまざまな学位を取得できる学校です。ただし、調理師学校で取得できる学位の種類は、通う学校と登録するプログラムによって異なります。
最も人気のある料理学校プログラムには次のようなものがあります。
- 料理芸術
- 調理管理
- 多国籍料理
- ベーキングとペストリーアート
- 接客マネージメント
- レストラン経営
調理師学校の学位を取得した学生には、多くの就職の機会があります。 シェフ、パン屋、飲食ディレクター、リゾートマネージャー、またはまったく別の職業になることもできます。
そうは言っても、飲食業界や接客業で働くには調理師学校の学位は必要なのでしょうか？
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シェフになるには調理師学校に行く必要がありますか?
要するに、いいえ。
シェフになるために調理師学校に通うことは必須ではありません。
料理の世界では経験が大いに役立ちます。多くのシェフは、ラインコックやその他のキッチンヘルパーとして業界での経験を積むことからスタートします。
そうは言っても、調理師学校に通うことにはメリットがあります。 卒業後は、これまでの準備と教育を証明する学位を取得できます。 調理師学校の学位を取得していると、シェフとしての仕事に就くための扉が開かれます。
トップの料理学校9校
調理師学校で学位を取得したい場合は、以下の 9 校が最適です。
#1: ハイドパークのカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ
アメリカ料理協会 1946年に設立された世界最高の料理学校の1つです。 ニューヨーク、カリフォルニア、テキサスにキャンパスがあり、全米の学生にとって多くの選択肢があります。
この学校は、学士号や準学士号を含む多くの学位プログラムを提供しています。専門能力開発プログラムや、食とワインの愛好家向けの証明書もあります。
#2: 調理教育研究所
ロサンゼルスとニューヨークにキャンパスがあり、 調理教育研究所 料理の学位を取得するには良い選択肢です。 インスティテュート オブ カリナリー エデュケーションでは、ホスピタリティ マネジメント、ペストリーと製パンの芸術、料理芸術などの学位を取得できます。
ICE には長さの異なる複数の学位プログラムがあるため、自分の目標に合った教育を組み立てることができます。 14,000 人以上の卒業生を抱える ICE は、米国で最も有名な料理学位プログラムの 1 つです。
#3: ジョンソン・アンド・ウェールズ大学
ジョンソン・アンド・ウェールズ大学 はフロリダ、デンバー、シャーロット、プロビデンスに拠点を持ち、10 種類の異なる料理プログラムからお選びいただけます。プログラムのオプションには、料理芸術、料理栄養学、料理科学、ベーキングおよびペストリー芸術、レストラン、飲食管理などが含まれます。
ジョンソン アンド ウェールズ校の幅広い学位プログラムは、料理芸術を学びたいが、何を専門にしたいかまだ明確ではない場合に良い選択肢となります。
#4: メトロポリタン コミュニティ カレッジ: ネブラスカ州オマハ
メトロポリタン コミュニティ カレッジ ネブラスカ州オマハには、国内最高の料理プログラムの 1 つがあります。 ここのプログラムは、教育と経験の組み合わせを通じて、レストランのマネージャーまたはシェフになるのを支援することに重点を置いています。
授業料が安く、強力な料理ポートフォリオを構築できるチャンスがあるため、この学校は素晴らしい選択肢となります。
#5: オーギュスト・エスコフィエ料理学校
オーギュスト・エスコフィエ学校 「キング・オブ・シェフ」オーギュスト・エスコフィエが開発したテクニックを教えます。このプログラムは、少人数のクラスに加え、学生をキッチンから農場に連れ出す6週間の「ファーム・トゥ・テーブル」体験などのユニークな機会も提供します。
学生は最先端のテクニックを学び、貴重な有給インターンシップの機会を得ることができます。さらに、エスコフィエは米国で唯一 100% オンライン オプションを提供している料理学校なので、どこに住んでいても入学できます。
#6: サリバン大学国立ホスピタリティ研究センター
アメリカ料理連盟による「模範的な」評価を与えられた、 の サリバン大学国立ホスピタリティ研究センター 学生が 18 か月で修了できる準学位プログラムを提供しています。
このプログラムの卒業生は、シェフ、栄養士、食品科学者などとしてさまざまな場所で働いています。
#7: 料理学校ルノートル
ルノートル料理学校 テキサス州ヒューストンにあるこの学校は、生徒と教師の比率が低く、実践的な学習に重点を置いていることに誇りを持っています。この研究所は特にペストリーのクラスで有名ですが、より一般的な料理芸術の学位も取得しています。一般に、フランス料理の複雑さを習得することに重点が置かれています。
1998 年の設立以来、ルノートル料理学校は継続的に拡大し、現在ではさまざまな料理技術を教える 10 のキッチンおよびペストリー ラボが含まれています。
#8: ケンダル調理師大学
ケンダル大学の料理芸術プログラム （シカゴにあります）は実践的な応用と高度なスキルを持ったインストラクターに焦点を当てています。シェフのインストラクターは全員、少なくとも 10 年以上の料理経験を持っています。 調理師資格から学士号まで、複数のプログラムのオプションがあります。料理芸術において、 そのため、プログラムに費やす深さと時間の長さを選択できます。
ケンダル大学のプログラムは、熟練したシェフを輩出することで知られており、現在、卒業生のうち 12 名がジェームズ ビアード財団から表彰されています。
#9: サバンナ料理研究所
サバンナ料理研究所 キャリアのあらゆる段階にある学生に対応し、 全くの初心者から経験者まで。学生は国際的な料理技術とアメリカの料理技術の両方を学び、調理芸術または調理製パン・製菓芸術の学位を取得できます。
すべての学位プログラムでは、キッチンで長時間過ごす必要があります。
調理師学校: 最終的な考え
シェフになるために調理師学校に通う必要はありませんが、料理の学位を取得したい場合は、良い学校の選択肢がたくさんあります。
どの調理師学校に応募するかを決める際には、何を学びたいか、どのくらいの実務経験が欲しいかを考慮してください。
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